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A cena culinária de Maui celebra tanto os ingredientes nativos quanto a fusão de culinárias, criando uma combinação suntuosa de sabores asiáticos, europeus e locais.
No século XIX, as fazendas de açúcar e abacaxi daqui receberam trabalhadores do leste e do oeste dos EUA. Os recém-chegados traziam consigo as tradições culinárias, ajudando a criar a inspirada "Culinária Regional do Havaí" do século XX. É improvável que você ouça chamarem-na assim hoje em dia, pois a marca registrada é o elevado uso de produtos agrícolas e frutos do mar fresquinhos usando técnicas multiculturais, que se tornou sinônimo de gastronomia em Maui.
Onde comer em Maui?
Podemos dizer que os restaurantes das regiões oeste e sul da ilha são especializados em vistas para o oceano e frutos do mar fresquinhos, embora você encontre desde peixarias casuais até jantares à luz de velas. No centro de Maui e na cidade costeira de Kihei, temos lanchonetes pequenas, restaurantes étnicos e uma atmosfera ultracasual.
Nos restaurantes de Maui, quadros negros como o da foto indicam de quais agricultores e pescadores os chefs compram ingredientes fresquinhos.
Para recomendações específicas, considere isto
Os chefs mais celebrados da ilha dão destaque aos frutos do mar locais e à generosidade do interior da ilha, onde as propriedades agrícolas se espalham pelos declives de Haleakala. Vá provar você mesmo o que acontece em restaurantes como Ka‘ana Kitchen, onde os pratos caseiros podem vir com ‘ōpakapaka (pargo australiano) ou liliko‘i (maracujá). O chef Isaac Bancaco, nascido em Maui, compra de agricultores e pescadores da ilha 85% dos ingredientes que usa, como a crocante pera-asiática, a carne de Wagyu que derrete na boca, o abalone fresquinho e muito mais.
Descubra o motivo de toda essa agitação em restaurantes como o Ka'ana Kitchen, onde 85% dos ingredientes são adquiridos de agricultores da ilha.
Food trucks de Maui
Os food trucks de Maui têm uma pegada diferente com relação aos sabores fusion e nativos. Veja onde eles estão nas redes sociais ou simplesmente siga a multidão – e prove sabores irresistíveis. Peça uma salada niçoise com ‘ahi grelhado do truck Maui Fresh Streatery. No Like Poke, saboreie barriga de ‘ahi torradinha com molho de tomate em pedaços e cebola. Que tal saimin frito ou tacos de tempurá de camarão no Ula Ula? De sobremesa, pegue malassadas de creme de goiaba no Donut Dynamite. (Esses doces portugueses são recheados com uma redução de goiabas colhidas em Maui mesmo).
Acompanhe o itinerário dos food trucks de Maui para provar pratos locais populares, como malassadas.
Recomendação bônus
Se você estiver a fim de jantar com show, garanta seu lugar no "Knife Fight". Celebrado todos os meses no CowPigBun, uma hamburgueria descontraída que todo mundo adora, esse evento surpreende dois chefs com um ingrediente em comum, e eles recebem o desafio de superar um ao outro ao criarem um menu de três pratos sem demora. Prove a Coconut Porter, da Maui Brewing Co., feita com coco queimado, enquanto assiste aos chefs "batalharem" ante ao painel de jurados.
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